เราได้รวมทฤษฎีทางเศรษฐศาสตร์เข้ากับข้อมูลจากการให้คะแนนร้านอาหารออนไลน์เพื่อระบุกลยุทธ์ง่ายๆ สองสามข้อที่จะช่วยให้คุณพบร้านอาหารที่ดีในสถานที่ที่ไม่คุ้นเคย กุญแจ? ทำเลคือเกือบทุกอย่าง แต่ในทางกลับกันกับตัวแทนอสังหาริมทรัพย์ที่คุณคิด เมื่อพูดถึงร้านอาหาร คุณภาพของสถานที่มีความสัมพันธ์ผกผันกับคุณภาพของอาหารและบริการ หลักการทางเศรษฐศาสตร์ประการแรกที่สำคัญในที่นี้คือ “ค่าใช้จ่ายในการค้นหา”
หากคุณมาจากนอกเมือง มีแนวโน้มว่ากลยุทธ์การค้นหาของคุณ
จะเกี่ยวข้องกับการมองหาสิ่งที่น่าสนใจซึ่งอยู่ในระยะที่เดินไปได้จากที่พักของคุณ การจะตัดสินว่ามันน่าดึงดูดหรือไม่นั้นคือการเดินผ่านมันไป สมมติว่าคุณทำเช่นนี้ บางทีมันอาจไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ คุณควรกดค้นหาตัวเลือกที่ดีกว่าหรือไม่?
มันเป็นความเสี่ยง คุณอาจลงเอยด้วยการเดินไปรอบ ๆ แล้วกลับมาที่จุดเดิมในอีก 30 นาทีต่อมา การเลือกร้านอาหารร้านแรกที่คุณพบอาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการลดต้นทุนการค้นหา ทฤษฎีเศรษฐศาสตร์ให้ข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญเกี่ยวกับตลาดที่มีค่าใช้จ่ายในการค้นหาลูกค้า ธุรกิจสามารถใช้ประโยชน์จากต้นทุนเหล่านี้เพื่อเพิ่มราคาหรือลดคุณภาพ พวกเขาทำเช่นนี้ได้เพราะต้องรับมือกับลูกค้าที่ไม่รู้ข้อมูลมากขึ้น
การอยู่ใกล้กับจุดท่องเที่ยวยอดนิยมทำให้อาหารมีคุณภาพต่ำและราคาสูงขึ้น พอล ริสซ์/Unsplash
ในพื้นที่ที่ไม่ใช่แหล่งท่องเที่ยว ร้านอาหารจะพึ่งพาลูกค้าในท้องถิ่น หากพวกเขาไม่ได้จัดเตรียมอาหารและราคาที่ดี ลูกค้ามีแนวโน้มที่จะไปที่อื่นในครั้งต่อไป ร้านอาหารที่ตอบสนองลูกค้าจะได้รับธุรกิจกลับมา ที่ไม่มีแนวโน้มที่จะเลิกกิจการ
ในพื้นที่ท่องเที่ยวสถานการณ์แตกต่างกัน ผู้เยี่ยมชมไม่ทราบคุณภาพของร้านอาหารแต่ละแห่งที่พวกเขาพบ และอย่างดีที่สุดอาจเป็นลูกค้าประจำสองสามวัน ดังนั้นร้านอาหารจึงสามารถคิดราคาที่สูงขึ้นและเสิร์ฟอาหารคุณภาพต่ำได้โดยไม่มีความเสี่ยงมากนักที่จะกระทบต่อผลกำไรในระยะยาว
ในการตรวจสอบว่าความไม่รู้ของลูกค้ามีอิทธิพลต่อราคาและคุณภาพของร้านอาหารอย่างไร เราใช้ข้อมูลจาก Yelp ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มออนไลน์หลักที่ผู้ใช้ให้คะแนนร้านอาหาร Yelp มีการเข้าถึงทั่วโลกที่ช่วยให้เราตรวจสอบคำถามนี้ในเมืองต่างๆ ทั่วโลก เช่น ปารีส ลอนดอน และซิดนีย์ เราจับคู่การให้คะแนนของ Yelp กับข้อมูลภูมิประเทศจาก OpenStreetMap ซึ่งเป็นที่เก็บ
ข้อมูลแบบโอเพ่นซอร์สของข้อมูลท้องถิ่นเกี่ยวกับถนนและอาคารต่างๆ
สิ่งที่เราพบนั้นตรงตามที่ทฤษฎีเศรษฐศาสตร์คาดการณ์ไว้ นั่นคือ ร้านอาหารในพื้นที่ท่องเที่ยวมีคะแนนต่ำกว่าร้านอาหารในพื้นที่ที่ไม่ใช่แหล่งท่องเที่ยว
การทำแผนที่ซิดนีย์
แผนที่ด้านล่างแสดงผลสำหรับซิดนีย์ คุณสามารถเห็นหุบเขาจุดท่องเที่ยว (จุดสีแดง) ในใจกลางเมืองโดยทั่วไปจะสอดคล้องกับคะแนนเฉลี่ย มีเพียงไม่กี่กรณีที่มีการให้คะแนนเป็นพิเศษใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยว เช่น รอบ ๆ ซิดนีย์โอเปร่าเฮาส์
รูปแบบดังกล่าวชัดเจนยิ่งขึ้นในลอนดอน ซึ่งพื้นที่ที่มีคะแนนท้องถิ่นสูงกว่าดูเหมือนจะอยู่ห่างจากสถานที่ท่องเที่ยวอย่างเป็นระบบ แผนที่ของเราแนะนำว่าอย่ามองหาอาหารกลางวันแถวสถานี Victoria ใกล้พระราชวังบักกิงแฮม (ทางมุมตะวันตกเฉียงใต้) หรือใกล้พิพิธภัณฑ์อังกฤษ (ทางตะวันตกเฉียงเหนือจากกึ่งกลางแผนที่)
สุดท้ายนี้ แผนที่ปารีสแนะนำให้คุณออกห่างจากสถานที่สำคัญทั้งหมดที่คุณรู้จัก – หอไอเฟล, มหาวิหารซาเคร-เกอร์, พิพิธภัณฑ์ลูฟร์ – เมื่อมองหาอาหารฝรั่งเศสดีๆ หลีกเลี่ยงบริเวณรอบๆ สถานีรถไฟ Paris-Gare de Lyon อย่างแน่นอน
การมีอยู่ของกับดักนักท่องเที่ยวอาจไม่แปลกใจเลย หากคุณเคยไปท่องเที่ยวในเมืองใหญ่ คุณจะรู้ว่ามีร้านอาหารหลายแห่งที่ทำธุรกิจเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว และมักจะมีราคาแพงและธรรมดา
ข้อมูลเชิงลึกนี้นอกเหนือไปจากร้านอาหารเท่านั้น ในแง่เศรษฐกิจ เมื่อใดก็ตามที่ธุรกิจจัดการกับลูกค้าที่ไม่รู้ข้อมูล ราคาที่สูงขึ้นและคุณภาพที่ต่ำลงย่อมมีโอกาสมากขึ้น
คุณลักษณะที่สำคัญในการดึงดูดลูกค้าที่ไม่รู้ข้อมูลคือการมองเห็น ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารบนถนนสายหลักหรือทางสัญจรที่พลุกพล่าน สามารถพบได้โดยผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเพียงแค่เดินไปมา
เพื่อทดสอบว่าร้านอาหารที่มีทัศนวิสัยสูงมักจะให้ข้อเสนอที่แย่กว่าหรือไม่ เราพิจารณาร้านอาหารที่มองเห็นได้ชัดเจนกว่าแต่ไม่จำเป็นต้องอยู่ในสถานที่ท่องเที่ยว
เรามุ่งเน้นไปที่ร้านอาหารหัวมุม ซึ่งคนเดินถนนมองเห็นได้จากถนนสองสายแทนที่จะเป็นเพียงถนนเดียว
เราดูการให้คะแนนของ Yelp อีกครั้ง และผลกระทบก็เกิดขึ้นอีกครั้ง: ร้านอาหารหัวมุมมีคะแนนเฉลี่ยต่ำกว่า ผลกระทบที่ใหญ่ที่สุดคือสำหรับร้านอาหารหัวมุมบนถนนใหญ่ในพื้นที่ท่องเที่ยว ซึ่งการให้คะแนนร้านอาหารโดยเฉลี่ยต่ำกว่า 0.2 ดาว (จาก 5 ดาว)
ปฏิกิริยาลูกโซ่
แม้ว่าผลลัพธ์ของเราจะแสดงให้เห็นว่าร้านอาหารในพื้นที่ท่องเที่ยวและในสถานที่ที่มองเห็นได้โดยทั่วไปมักจะให้คุณภาพและราคาที่แย่กว่า แต่ก็มีข้อแม้บางประการ
เว็บแท้ / ดัมมี่ออนไลน์
